Tamari Intense - Molho Soja Bio

Tamari intenso. Trata-se de um molho de soja biológico concentrado, conhecido como “tamari”, fabricado segundo o método de fabrico tradicional japonês, para quem procura um sabor poderoso e um sabor umami mais forte, sem glúten.

Molho de soja de fermentação natural, feito de acordo com o método japonês desde 1948. 

Soja pura, sem glúten. Vegan.

Garrafa de vidro.

Como é feito o molho de soja da Aromandise
A soja e o trigo são habilmente fermentados uma vez para produzir Koji. Uma segunda fermentação, com a duração de 6 a 12 meses, tem lugar em cubas com temperatura controlada. As 2 fases de fermentação são controladas para obter os melhores sabores e qualidades nutricionais. Obtêm-se diferentes compostos aromáticos consoante o modo de fermentação. Não são utilizados quaisquer conservantes ou aditivos para produzir o nosso molho de soja!

Origem da soja
A soja, o principal ingrediente dos molhos de soja da Aromandise, é cultivada perto da fábrica do parceiro que o produz, na China (a região de origem da soja). A sua qualidade tecnológica e biológica é meticulosamente controlada*, assim como a ausência de OGM. A Aromandise presta uma atenção especial a este último ponto: analisa as sementes de soja biológica utilizadas na composição dos seus molhos de soja biológicos para garantir a ausência de OGM alvo de regulamentação na Europa. As matérias-primas são colhidas perto da fábrica e os molhos são enviados por via marítima para os armazéns da Aromandise em Montpellier. Isto reduz a pegada de carbono de todo o processo. 

*Soja não transgénica, farinha desengordurada de acordo com a especificação GB/T13382 (1ª qualidade). Controlos: físico, cor, bacteriológico, microrganismos (bolores), parasitas, impurezas, organolético.

Trigo integral, Controlos: físico, cor, bacteriológico, microrganismos (bolores), parasitas, impurezas, organolético, peso≥75Og/L

O parceiro da Aromandise
A fábrica do parceiro da Aromandise está situada na costa leste da China, na região de Shandong, perto da Baía de Bohai, que tem quatro estações distintas e um clima temperado que oferece excelentes condições naturais para a indústria de fabrico de alimentos, como a indústria de molhos de soja.Os molhos de soja são produzidos naturalmente sob um controlo de fermentação perfeito a partir de ingredientes não geneticamente modificados e não contêm conservantes ou aditivos alimentares prejudiciais para a saúde.

O parceiro da Aromandise construiu a sua reputação com base em 70 anos de qualidade (desde 1948), mas também de fiabilidade: qualidades nutricionais e segurança alimentar rigorosamente controladas, por pessoal qualificado e experiente em investigação e desenvolvimento, gestão da qualidade e produção. Os membros da equipa incluem técnicos experientes de várias regiões da China e peritos japoneses. Uma vez que o mercado japonês é um dos mercados de exportação, para além de outros países do sudeste asiático, este é um sinal de reconhecimento da excelência do método de fabrico japonês.

O parceiro da Aromandise também atribui grande importância à proteção do ambiente. Os efluentes de produção são recuperados através da biomassa e da combustão para produzir energia até à satisfação total das necessidades de produção. As emissões de poluentes atmosféricos e de efluentes são assim consideravelmente reduzidas e controladas.